Цитрусовый торт

Тесто: 250 грамм муки, 200 грамм охлажденного маргарина, одна столовая ложка сахара, три столовых ложки лимонного сока, сухой горох для выпекания. Для крема: 6 яиц, две чайных ложкитертой лимонной цедры, одна столовая ложка с верхом крахмала, щепотка соли, 6 столовыхл. лимонного сока.

Из муки, маргарина ( 175 грамм сахара, соли и лимонного сока замесим тесто, поставим в холодильник на 30 минут. Затем выложим на подпыленную мукой доску, раскатаем толщиной 4 мм и покроем им дно формы, подняв края теста примерно на 3 см. растопим оставшийся маргарин, смажем им тесто. положим на тесто пергамент и наполним форму горохом. печем при 200 грамм 15 минут, после чего горох и бумагу уберем, выпекаем еще 10-15 минут. вынем, остудим. отделим белки от желтков. размешаем в кастрюльке желтки с крахмалом и 125 грамм сахара, затем прибавим маргарин, нарезанный мелко, лимонную цедру и пять столовых ложек лимонного сока. поставим на огонь (средний) и взбиваем венчиком, пока смесь не загустеет. немного остудим и намажем на выпеченную лепешку. взобьем белки с солью и лимонным соком в крепкую пену, при этом постепенно всыпем оставшийся сахар. Взбитую массу положим на крем и "взлохматить" ее ложкой, после чего поставим в духовку (220) на 8-10 минут, чтобы безе слегка подрумянилось.